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Réservation

Menu｜Sushi Yamamoto Kamakura Hase

Cuisine
Assortiment de nigiri

La pêche du jour, les sushi du jour.

Poissons locaux de la baie de Sagami et produits de la mer de saison. La carte évolue au gré des arrivages. N’hésitez pas à nous indiquer votre budget et vos préférences.

Nigiri

Nigiri
Assortiment de nigiri

  • OmakaseDîner

    Une dizaine de pièces de poissons locaux du jour et de produits de la mer de saison, dans l’ordre choisi par le maître. Indiquez-nous votre budget et vos préférences.

  • Tokusen Nigiri (assortiment d’exception)

    Oursin, œufs de saumon, crevette botan, thon gras, coquillages de saison et tamagoyaki maison. Notre assortiment le plus apprécié.

  • Jo Nigiri

    Un assortiment de pièces classiques : thon rouge, œufs de saumon, crevette, calmar et tamagoyaki.

  • kamakura

    Nigiri de saumon, de saumon flambé et de thon, avec un maki saumon-avocat.

  • Nigiri à la pièce

    Commandez les pièces de votre choix, une à une. Demandez au maître ce qui est le meilleur aujourd’hui.

Les poissons du jour

Today's Neta

Quelques exemples de ce que vous pourrez trouver, selon la saison et la pêche.

Thon rouge maigre (akami)Thon mi-gras (chutoro)Thon gras (otoro)Alose tachetée (kohada)Chinchard (aji)Sardine (iwashi)Cardeau (hirame)Béryx (kinmedai)Poisson sabre (tachiuo)Grondeur (isaki)Carangue (shima-aji)Sériole (kanpachi)Maquereau mariné (shime-saba)Bonite (katsuo)Oursin (uni)Œufs de saumon (ikura)Crevette botanCrevette kuruma vivanteAnago (congre) mijotéPalourde mijotée (ni-hamaguri)Arche rouge (akagai)Coque (torigai)Mactre (hokkigai)Bulot (tsubugai)Coquille Saint-JacquesSeiche (sumi-ika)Poulpe localShirasu crues (alevins)Pousses de ciboule (mene-negi)Tamagoyaki (omelette roulée)
Thon maigre
Thon maigre
Thon mi-gras
Thon mi-gras
Alose tachetée
Alose tachetée
Arche rouge
Arche rouge
Crevette kuruma vivante
Crevette kuruma vivante
Crevette botan
Crevette botan
Poisson blanc
Poisson blanc
Saint-Jacques
Saint-Jacques
Œufs de saumon
Œufs de saumon
Chinchard
Chinchard
Anago flambé
Anago flambé
Calmar
Calmar

Bols et chirashi

Donburi & Chirashi
Bol d’anago entier

Bol d’anago entier

Un anago (congre) entier, mijoté et fondant, sur un lit de riz. Notre favori du déjeuner.

Bol de shirasu crues

Bol de shirasu crues

Shirasu crues (alevins) du Shonan, avec oursin et œufs de saumon, les jours de pêche.

Tokusen Chirashi

Tokusen Chirashi

Crevette, oursin, thon, thon gras, alose tachetée, œufs de saumon et tamagoyaki sur riz vinaigré.

Umi no Megumi Chirashi

Umi no Megumi Chirashi

Un généreux chirashi de poissons locaux du jour, shirasu, poulpe et tamagoyaki.

A la carte

Petits plats

  • Assortiment de sashimi

    Les suggestions du jour, principalement des poissons locaux. À partir d’une portion.

  • Tamagoyaki maison

    Une omelette roulée moelleuse et légèrement sucrée, préparée sur place.

  • Chawanmushi

    Flan salé aux œufs cuit à la vapeur, garni d’œufs de saumon.

  • Shiokara de calmar maison

    Calmar fermenté au sel, un grand classique pour accompagner le saké.

  • Tentacules de calmar grillés et plats saisis

    Tentacules de calmar grillés et plats de saison saisis, comme le calmar luciole ou la mactre.

  • Saba-zushi (sushi pressé au maquereau)

    Maquereau mariné pressé en bâtonnet de sushi. Idéal aussi à emporter.

  • Ankimo (foie de lotte) au ponzuHiver

    Un plat riche pour la saison froide.

  • Soupe

    Soupe miso aux palourdes ou bouillon de poisson.

Poulpe local mijoté

Calendrier des saisons

Seasonal Calendar
Printemps

Shirasu crues / Calmar luciole
Coque (torigai) / Arche rouge

Été

Grondeur (isaki) / Shinko (jeune alose)
Oursin / Chinchard

Automne

Poisson sabre / Bonite
Palourde mijotée / Sériole

Hiver

Béryx / Cardeau (hirame)
Thon rouge / Foie de lotte

À titre indicatif. Selon les arrivages.

Plateau de sushi en boîte
Take out

À emporter

Nous préparons bols, boîtes de sushi et plateaux à emporter, selon votre budget. Commande par téléphone.

TEL +81 467-25-1177

Découvrez nos sakés et vins pour accompagner les sushi.

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